CÔNG DỤNG CỦA VITAMIN A
CÔNG DỤNG CỦA VITAMIN A 1/ Hiểu biết chung: Vitamin A có 3 dạng: retinol, retinal và retinoic acid. Có 3 loại tiền vitamin A là α, β và γ caroten. Vitamin A và tiền chất của nó có chứa nhiều trong các loại củ, quả có màu như gấc, cà rốt hoặc rau xanh. Những loại thực phẩm chứa nhiều vitamin A như: khoai lang, bí, rau diếp, hải sản, xoài, đu đủ, gan gà, gan cá, thịt bò,… Khi vào cơ thể, tiền chất caroten của vitamin A sẽ chuyển thành retinol. Vitamin A được hấp thu cùng với dầu mỡ trong thức ăn. Phần lớn vitamin A được tích trữ ở gan (90%). 2/ Công dụng của vitamin A: - Trên mắt: Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của thị giác. Thiếu vitamin A sẽ gây ra bệnh quáng gà, khô mắt, loét giác mạc. - Trên biểu mô và tổ chức da: vitamin A kích thích biệt hóa tế bào biểu mô, ức chế sự sừng hóa tế bào biểu mô. Thiếu vitamin A cơ thể sẽ dễ bị mẫn cảm với các chất gây ung thư. - Trên chức năng miễn dịch: vitamin A tăng sức đề kháng của cơ thể với sự nhiễm khuẩn, ký sinh trùng và viru...